Pipoca: Fonte de antioxidantes

30/03/2012 00:00

Num estudo realizado pela Universidade de Scranton, Pensilvânia (USA) e liderado por Joe Vinson, Ph.D., professor de química analisaram a composição química da pipoca.

“Ninguém chegou a prestar muita atenção na pipoca como fonte de qualquer outra coisa do que a fibra, sendo que é muito rica em antioxidantes comparado com outros alimentos”- diz o pesquisador.

Foi analisada e acharam que a pipoca contém quase o dobro de polifenóis do que a média das frutas.

Os polifenóis são substancias químicas presente em alimentos que vão desde frutas até o chocolate, que ajudam a proteger contra doenças cardíacas e outros problemas de saúde neutralizando substâncias nocivas conhecidas como radicais livres.

Uma única porção de pipoca: (aprox. 02 colheres de sopa de grãos) continham uns 300 miligramas de polifenóis. Contrastando com o teor médio de polifenóis numa fruta: 160 miligramas por porção enquanto em uma porção de milho continha 114 miligramas.

Como a maioria dos polifenóis estão concentrados na pele ou casca de frutas, também estão concentrados na casca da pipoca. Por isso não jogue fora aquelas casquinhas que ficam nos dentes!

Mas não é por isso que deve deixar de lado as frutas, está descoberta não significa que deva trocá-las por pipoca. Frutas têm vitaminas e minerais indispensáveis para a saúde que a pipoca não contém.

É uma alternativa saudável para aqueles lanches: tipo bolachas ou batatas fritas, além de conter polifenóis e baixo teor calórico são 100% grãos inteiros (comer grãos inteiros estão associados a um menor risco de doença cardíaca, diabetes e certos tipos de câncer)

Atenção:

A pipoca nem sempre é saudável! As pipocas dos cinemas e aquelas para microondas estão entupidas de manteiga e outros produtos industrializados. Por isso é recomendado preparar em casa adicionando um pouco de óleo de cozinha e pitadas de sal.

A Sociedade Americana de Química é uma organização profissional para os químicos e cientistas. Diferentemente das pesquisas publicadas em revistas científicas, as descobertas do Vinson não foram exaustivamente examinadas por outros especialistas no campo.