Segredos para uma Alimentação Saudável

Para refletir

Nas zonas geográficas de abundância econômica em que vivemos, a segunda metade do século XX revolucionou a biologia do ser humano. Com os antibióticos e a alteração das condições sanitárias das populações, a esperança de vida passou para o dobro do que era no inicio do século XX. O filme da vida passou assim para o dobro.

Mais acontecimentos, mais avós, mais divórcios. Mas também mais tempo de vida para ter doenças, as que ocorrem exatamente na segunda metade da existência. A arteriosclerose, a osteoporose e outras doenças não foram uma maldição dos deuses, são apenas doenças de usura num corpo que dura o dobro.

Também é verdade que a civilização que trouxe vida, também trouxe na outra mão, fatores de doença. A abundância de comida hipercalórica e o sedentarismo são responsáveis pelas epidemias de obesidade, diabetes e doenças vasculares e articulares associadas. Os epidemiologistas prevêem que as crianças atuais serão a primeira geração a ter uma esperança de vida mais curta que os adultos atuais.

Parece que o ser humano tem dificuldade em encontrar equilíbrio. A única solução está numa alimentação saudável e no combate ao sedentarismo. Seremos capazes de travar esta batalha contra a pressão econômica envolvente? Não há alternativa.

Por outro lado, foi exatamente na segunda metade do século XX que o desenvolvimento industrial atingiu um boom responsável por uma poluição generalizada e por um esgotamento de recursos que põe em risco a vida na terra e desde já em risco a nossa segurança alimentar cotidiana.

Estes problemas são hoje preocupação generalizada das populações do mundo ocidental, enquanto no outro lado do globo uns milhões ocupam o dia na sobrevivência. A preocupação com a alimentação tem bastantes aspectos positivos e outros negativos. De fato o gosto da comida é um prazer, e a elaboração da comida é um aperfeiçoamento e um requinte dos seres humanos.

A obsessão pela comida salvadora, se expressa muitas vezes num pensamento mágico, pondo à frente dum alimento efeitos miraculosos que não deixam de se basear em muitos casos em dados verdadeiros. Um alimento saudável previne doenças, mas nunca se pode dizer que um alimento cura uma doença.

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